오렌지 크랜베리 버터쿠키

Method

1. 01

   볼에 비건 버터와 설탕을 넣고 핸드믹서로 2분 정도, 색이 뽀얗게 변하고 폭신해질 때까지 크림화한다.

2. 02

   바닐라 익스트랙을 넣고 가볍게 섞는다.

3. 03

   밀가루를 한 번에 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로만 저속으로 섞는다. 오래 치대면 쿠키가 딱딱해지니 여기서 멈추는 게 포인트다.

4. 04

   오렌지즙, 오렌지 제스트, 잘게 다진 크랜베리를 넣고 한 덩어리가 되도록 섞는다. 반죽은 꽤 되직하고 살짝 끈적한 상태가 정상이다.

5. 05

   반죽을 지름 5cm 정도의 원통형으로 빚어 랩으로 꼼꼼히 감싼 뒤 냉장고에서 최소 2시간, 여유가 있다면 2~3일까지 휴지시킨다.

6. 06

   오븐을 175도로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.

7. 07

   차갑게 굳은 반죽을 0.6cm 두께로 슬라이스해 시트 위에 간격을 두고 나란히 올린다.

8. 08

   가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 12~14분 굽고, 팬 위에서 5분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다.

9. 09

   슈가파우더와 오렌지즙을 매끈한 농도가 될 때까지 섞어 아이싱을 만들고, 완전히 식은 쿠키 위에 취향껏 두른다.