오렌지향 크랜베리 통밀머핀

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열하고, 머핀틀에 유산지 12개를 깐다.

2. 02

   말린 크랜베리는 굵게 다져 장식용으로 조금 덜어두고, 작은 볼에 코코넛 설탕과 오렌지 제스트를 넣어 손끝으로 비벼가며 향이 설탕에 배어들 때까지 문지른다 — 이 한 스푼짜리 수고가 머핀 전체에 오렌지 향을 퍼뜨리는 비결이다.

3. 03

   큰 볼에 통밀가루, 밀기울, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 옥수수전분, 오렌지 설탕을 넣고 골고루 섞는다.

4. 04

   메이플시럽, 사과퓨레, 식물성 우유, 오렌지즙, 레몬즙을 가루 재료에 붓고 날가루가 보이지 않을 때까지 주걱으로 섞는다.

5. 05

   다진 크랜베리 대부분을 반죽에 넣고 가볍게 섞는다.

6. 06

   반죽을 머핀틀 끝까지 채우듯 나눠 담고, 따뜻한 물에 적신 숟가락으로 윗면을 매끈하게 정리한 뒤 남겨둔 크랜베리를 올려 살짝 눌러 붙인다.

7. 07

   실온에서 5~10분 그대로 두었다가 200°C 오븐에 넣어 7분 구운 후, 온도를 175°C로 낮춰 10~13분 더 굽는다 — 이쑤시개로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성이다.

8. 08

   머핀틀째로 몇 분 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 30~45분 정도 충분히 식힌 다음 즐긴다.