오렌지 크랜베리 블론디바

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 23x33cm 사각팬에 유산지를 여유 있게 깔아 나중에 통째로 꺼낼 수 있게 준비한다.

2. 02

   녹인 비건 버터와 흑설탕을 볼에 넣고 캐러멜처럼 매끈해질 때까지 섞은 뒤 사과퓨레, 바닐라, 오렌지 제스트를 더해 한 번 더 섞는다.

3. 03

   밀가루, 베이킹파우더, 소금을 체 쳐서 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 섞는다. 반죽은 꽤 되직하고 끈적한 게 정상이다.

4. 04

   화이트초콜릿칩과 말린 크랜베리를 넣고 골고루 섞은 반죽을 팬에 옮겨 손이나 스패출러로 꾹꾹 눌러 평평하게 편다.

5. 05

   15분간 구워 윗면이 살짝 노릇하고 단단해지면 바로 꺼낸다. 조금만 더 구워도 금세 퍽퍽해지니 타이머를 꼭 맞춰둔다.

6. 06

   팬째로 15분 식힌 뒤 유산지를 잡고 통째로 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식힌다. 반죽이 미지근하기만 해도 프로스팅이 녹아버리니 서두르지 않는다.

7. 07

   비건 크림치즈와 실온 버터를 전동믹서로 2분 정도 부드럽게 풀고 슈가파우더와 바닐라를 넣어 매끈한 프로스팅을 만든다.

8. 08

   슈가파우더, 두유, 바닐라, 오렌지 제스트를 볼에 넣고 흘러내리는 농도가 될 때까지 휘젓는다. 너무 되면 두유를, 너무 묽으면 슈가파우더를 조금씩 더해 맞춘다.

9. 09

   식힌 바 위에 크림치즈 프로스팅을 두툼하게 바르고 오렌지 글레이즈를 지그재그로 뿌린 뒤 다진 말린 크랜베리를 흩뿌린다. 냉장고에서 30분 이상 굳힌 후 삼각형으로 잘라낸다.