오렌지 옥수수 파로 샐러드

Method

1. 01

   파로(또는 통밀알)는 미리 삶아 식혀두고, 케일은 심을 제거해 얇게 채 썬다.

2. 02

   케일, 양배추, 옥수수, 쪽파, 삶은 파로를 큰 볼에 넣고 골고루 섞는다.

3. 03

   오렌지는 위아래를 잘라낸 뒤 껍질과 흰 속껍질을 도려내고, 볼을 받쳐둔 채 칼로 과육 세그먼트만 발라내 채소 위에 얹는다 — 이때 흘러나오는 즙이 드레싱 베이스가 된다.

4. 04

   남은 오렌지 막은 손으로 꾹 짜서 즙을 마저 받아내고, 채소에서 흘러나온 즙만 따로 계량해둔다 (약 ½컵이면 충분하다).

5. 05

   계량한 오렌지즙에 화이트 발사믹 식초, 다진 타임, 머스터드, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 드레싱을 완성한다.

6. 06

   드레싱을 채소와 곡물 위에 부어 골고루 버무린다.

7. 07

   상온에 30분 정도 두고 중간중간 한 번씩 뒤적여 재료 전체에 드레싱이 스며들게 한다.

8. 08

   그릇에 담기 직전 구운 피칸이나 호박씨를 톡톡 뿌리면 씹는 맛이 확 살아난다.