오렌지 카다몬 컵케이크

Method

1. 01

   오븐을 165도로 예열하고 12구 머핀팬에 포일이나 실리콘 컵을 깐 뒤 안쪽에 기름을 살짝 발라둔다.

2. 02

   두유에 사과식초를 섞어 실온에서 5분 정도 두면 몽글몽글한 식물성 버터밀크가 된다.

3. 03

   큰 볼에 박력분, 옥수수전분, 소금, 베이킹파우더, 베이킹소다를 넣고 골고루 섞은 뒤 설탕을 더해 한 번 더 섞는다.

4. 04

   다른 볼에 녹인 식물성 버터, 2번의 버터밀크, 해바라기유, 바닐라 익스트랙, 오렌지 제스트, 카다몬 가루를 넣고 잘 섞는다.

5. 05

   가루 반죽에 액체 반죽을 부어 주걱으로 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞는다. 너무 오래 섞으면 식감이 질겨지니 주의한다.

6. 06

   반죽을 머핀틀에 2/3 높이로 나눠 담고 165도 오븐에서 22~24분간 굽는다. 이쑤시개로 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 다 된 것이다.

7. 07

   오븐에서 꺼내 팬째로 5분만 식힌 뒤 컵케이크를 조심스레 분리해 완전히 식힌다. 팬에 오래 두면 밑면이 눅눅해진다.

8. 08

   슈가파우더와 코코아파우더를 함께 체 쳐서 덩어리를 없앤다.

9. 09

   실온에 둔 식물성 버터를 먼저 가볍게 휘핑한 뒤 체 친 가루, 바닐라, 식물성 우유, 소금을 넣고 매끈하고 폭신해질 때까지 휘핑한다. 완전히 식은 컵케이크 위에 넉넉히 짜 올린다.