Method
- 01
팬에 양파를 넣고 중불에서 8~10분간 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해가며 촉촉하게 볶아주세요.
- 02
마늘을 넣고 1분 더 볶은 뒤 커민가루, 다진 아도보 칠리, 오렌지 제스트와 즙, 검은콩을 함께 넣습니다.
- 03
소금으로 간을 맞추고 푸드프로세서에 옮겨 살짝 덩어리가 남을 정도로만 갈아줍니다. 너무 곱게 갈면 식감이 사라지니 주의하세요.
- 04
코팅팬에 토르티야를 몇 장씩 올려 중약불에서 3~4분간 부드러워질 때까지 데웁니다.
- 05
데운 토르티야는 포일로 감싸 따뜻함을 유지합니다.
- 06
토르티야 절반 면에 검은콩 필링을 3큰술씩 펴 바른 뒤 꾹꾹 눌러가며 돌돌 말아줍니다.
- 07
나머지 토르티야도 같은 방식으로 채우고 말아 마무리합니다.
- 08
말아둔 타키토스를 큰 팬에 올려 중약불에서 3~4분간 겉면이 살짝 바삭해지도록 데웁니다.
- 09
비건 사워크림과 살사를 듬뿍 곁들여 따뜻할 때 바로 냅니다.
영양 정보는 물어보시면 알려드립니다. 굳이요.
Inspired by Forks Over Knives