새콤달콤 오렌지 비트 샐러드

Method

1. 01

   비트는 껍질을 벗기고 양 끝을 다듬은 뒤 반으로 갈라 0.3~0.5cm 두께로 썹니다.

2. 02

   냄비에 비트를 담고 물을 잠기도록 부은 뒤 끓기 시작하면 중약불로 줄여 15분 정도, 젓가락이 부드럽게 들어갈 때까지 삶습니다. 끓으면서 튈 수 있으니 뚜껑을 살짝 덮어두면 좋습니다.

3. 03

   비트가 익는 동안 다른 팬에 적양파를 올려 중강불에서 볶습니다. 눌어붙지 않도록 물을 조금씩 더해가며 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 3~5분간 볶습니다.

4. 04

   다 익은 비트는 체에 밭쳐 찬물에 헹궈 식힌 뒤 물기를 빼고, 볶아둔 양파가 담긴 볼에 옮겨 담습니다.

5. 05

   루꼴라와 손질한 오렌지 과육을 넣고 발사믹 식초를 둘러 가볍게 버무립니다.

6. 06

   그릇에 담고 호박씨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.