냄비 하나로 끝내는 초콜릿 푸딩

Method

1. 01

   냄비에 설탕, 코코아파우더, 옥수수전분, 소금을 넣고 거품기로 골고루 섞어 덩어리가 없도록 준비합니다.

2. 02

   중불에 올린 뒤 두유를 조금씩 부어가며 거품기로 계속 저어 가루가 뭉치지 않게 풀어줍니다.

3. 03

   바닥이 눌어붙지 않도록 계속 저으면서 끓어오르기 직전까지 천천히 데웁니다.

4. 04

   보글보글 끓기 시작하면 불 세기를 유지한 채 2분간 쉬지 않고 저어 걸쭉하게 만듭니다. 이 시점엔 되직함이 약해 보여도 식으면서 더 단단해지니 조급해하지 않아도 됩니다.

5. 05

   불을 끄고 비건 버터, 바닐라 익스트랙, 에스프레소 파우더(사용할 경우)를 넣어 버터가 완전히 녹을 때까지 섞어줍니다.

6. 06

   완성된 푸딩을 그릇에 나눠 담고 표면에 랩을 밀착시켜 덮어 막이 생기지 않도록 합니다.

7. 07

   냉장고에서 최소 3~4시간 차갑게 굳힌 뒤, 취향에 따라 비건 휘핑크림이나 코코넛크림, 초콜릿 칩을 올려 마무리합니다.