냄비 하나로 완성하는 렌틸콩 스튜

Method

1. 01

   깊이 있는 냄비나 팬에 식용유를 두르고 중불에서 양파, 마늘, 감자, 셀러리, 버섯, 당근을 넣어 2~3분간 볶아 숨을 죽인다.

2. 02

   렌틸콩, 채소 육수, 토마토, 케일을 넣고 골고루 섞는다. 국물이 재료보다 살짝 위로 올라오지 않으면 물을 조금 더 붓는다.

3. 03

   센 불로 한 번 팔팔 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 30~40분간 뭉근히 끓인다.

4. 04

   슬로우쿠커를 쓴다면 모든 재료를 한 번에 넣고 약불로 4시간 조리해도 같은 결과를 낼 수 있다.

5. 05

   렌틸콩과 토마토가 완전히 풀어지고 감자와 다른 채소는 부드럽되 형태가 살아 있는지 확인한다.

6. 06

   뉴트리셔널 이스트, 발사믹식초, 소금, 후추를 넣어 간을 맞춘다. 이 타이밍에 좋아하는 허브나 향신료를 더해도 좋다.

7. 07

   뜨거울 때 바로 그릇에 담고 구운 빵이나 크래커, 곁들임 샐러드와 함께 낸다.