한 냄비 렌틸 미네스트로네

Method

1. 01

   양파, 당근, 셀러리는 잘게 썰고 마늘은 다진다. 렌틸콩은 흐르는 물에 헹궈 이물질을 걸러낸다.

2. 02

   두꺼운 냄비에 양파, 렌틸콩, 당근, 셀러리, 마늘, 채소 육수, 물 350ml, 말린 바질, 말린 오레가노를 모두 넣는다.

3. 03

   센 불에서 한소끔 끓인 뒤 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30분간, 렌틸콩이 부드러워질 때까지 끓인다.

4. 04

   애호박과 마카로니(또는 퀴노아), 선드라이드 토마토를 넣고 뚜껑을 연 채로 3분 정도 더 끓인다.

5. 05

   케일을 손으로 뜯어 넣고 다진 토마토 통조림과 소금을 넣어 골고루 섞는다.

6. 06

   뚜껑을 열어둔 채 마카로니(또는 퀴노아)가 알맞게 익을 때까지 5~10분 더 끓인다 — 봉지에 적힌 조리 시간을 참고하면 실패가 없다.

7. 07

   불을 끄고 한 김 식힌 뒤 그릇에 담아낸다. 통곡물 빵을 곁들이면 한 끼로 든든하다.