만능 냄비 렌틸 카레

Method

1. 01

   두꺼운 냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 양파를 투명해질 때까지 볶는다.

2. 02

   다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 정도 더 볶는다.

3. 03

   씻어둔 렌틸콩과 카레가루를 넣고 가루가 기름에 고루 배도록 재빨리 섞는다.

4. 04

   채소 육수, 시나몬, 토마토 다이스, 당근, 토마토 페이스트, 소금과 후추를 넣고 잘 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 한소끔 끓인다.

5. 05

   끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 채 30분간 젓지 않고 그대로 둔다 — 자꾸 열어보면 렌틸콩이 뭉개지지 않고 오래 걸린다.

6. 06

   뚜껑을 열고 국물이 걸쭉해지고 렌틸콩이 크리미해질 때까지 5~10분 더 끓인다.

7. 07

   불을 끄고 간을 본 뒤 소금, 후추, 카레가루로 마무리 조절하고 고수를 올려 레몬 한 조각과 함께 낸다.