원팬 애호박 시금치 토마토 파스타

Method

1. 01

   파스타는 끓는 소금물에 겉이 살짝 남을 정도로 삶은 뒤 찬물에 헹궈 전분기를 빼고 물기를 완전히 털어 따로 둔다.

2. 02

   양파가루, 마늘가루, 말린 바질, 오레가노, 이탈리안 시즈닝, 타임, 파프리카 가루를 작은 그릇에 미리 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

3. 03

   팬에 양파와 애호박을 넣고 중강불에서 8~10분간 볶는다. 팬 바닥이 마르면 물을 조금씩 부어가며 눌어붙지 않게 볶는다.

4. 04

   애호박이 부드러워지면 불을 중불로 낮추고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 1분간 볶는다.

5. 05

   홀토마토, 채소육수, 물, 레몬즙, 향신료 믹스를 넣고 센 불로 한소끔 끓인 뒤 곧바로 약불로 줄인다. 베이킹소다를 넣어 잘 섞고 애호박이 원하는 만큼 부드러워질 때까지 5~7분간 졸인다.

6. 06

   뉴트리셔널 이스트와 비건 파마산 치즈를 넣고 골고루 섞어 몇 분간 더 끓여 감칠맛을 끌어올린다.

7. 07

   삶아둔 파스타와 시금치를 넣고 약불에서 3~4분간 뒤적이며 시금치의 숨이 죽을 때까지 익힌다.

8. 08

   소금으로 간을 맞추고 다진 파슬리와 비건 파마산 치즈를 듬뿍 올려 뜨거울 때 바로 낸다.