원팬 콩고기 엔칠라다

Method

1. 01

   무쇠팬이나 큰 프라이팬을 중강불에 달군다.

2. 02

   식물성 다짐육과 양파를 넣고 주걱으로 덩어리를 부수듯 저어가며 8~10분간 볶는다.

3. 03

   다진 마늘과 소금을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶는다.

4. 04

   채썬 토르티야, 검은콩, 옥수수, 엔칠라다 소스를 넣고 국물이 골고루 배도록 섞는다.

5. 05

   뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄여 10분간 은근히 끓인다.

6. 06

   뚜껑을 열어 비건 치즈를 고루 뿌린 뒤 다시 덮고 불을 끈다.

7. 07

   잔열로 2~3분 두어 치즈가 완전히 녹을 때까지 기다린다.

8. 08

   비건 사워크림과 쪽파, 블랙올리브를 올려 뜨거울 때 바로 낸다.