올리브 페퍼론치니 파스타 샐러드

Method

1. 01

   파스타는 포장지 표시 시간대로 삶은 뒤 찬물에 헹궈 열기를 빼고, 올리브유를 살짝 둘러 서로 들러붙지 않게 섞어둔다.

2. 02

   파스타가 삶아지는 동안 방울토마토, 적양파, 오이, 파프리카, 페페론치니, 블랙올리브를 먹기 좋은 크기로 썬다. 비건 치즈를 쓴다면 함께 깍둑 썰어 둔다.

3. 03

   작은 병이나 볼에 레드와인 식초, 올리브유, 설탕, 소금, 후추, 오레가노, 페페론치니 절임물을 모두 넣고 뚜껑을 닫아 세게 흔들거나 거품기로 골고루 섞는다.

4. 04

   넓은 볼에 식힌 파스타와 손질한 채소, 비건 치즈를 담고 드레싱을 부어 골고루 버무린다.

5. 05

   뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 30분, 가능하면 반나절 정도 재워 맛이 배게 한다.

6. 06

   먹기 직전 다진 파슬리를 뿌려 마무리한다. 냉장 보관 시 5일까지 맛있게 즐길 수 있어 포트럭이나 일주일 밀프렙에도 잘 어울린다.