올리브오일에 흠뻑 적신 병아리콩 샐러드

Method

1. 01

   병아리콩은 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 최대한 털어낸다.

2. 02

   오이는 굵게 깍둑썰고, 방울토마토는 반으로, 파프리카는 씨를 제거하고 한입 크기로 썬다.

3. 03

   적양파는 최대한 얇게 채 썰어 매운맛을 줄이고, 올리브는 반으로 가른다.

4. 04

   큰 볼에 병아리콩, 오이, 방울토마토, 파프리카, 적양파, 올리브, 다진 파슬리를 모두 담는다.

5. 05

   작은 병에 레몬즙, 올리브오일, 메이플시럽, 페페론치노 가루, 소금, 후추를 넣고 뚜껑을 닫아 흔들거나 거품기로 골고루 섞는다. 메이플시럽이 레몬의 신맛을 부드럽게 잡아준다.

6. 06

   완성된 드레싱을 채소 위에 붓고 골고루 버무린다.

7. 07

   마지막에 깍둑 썬 아보카도를 넣고 으깨지지 않게 살살 섞는다.

8. 08

   간을 보고 부족하면 레몬즙이나 소금을 더한 뒤, 냉장고에 20분 정도 두었다가 차게 낸다. 미리 만들어 재워두면 맛이 더 잘 어우러진다.