올리브 병아리콩 마요 샐러드

Method

1. 01

   작은 볼에 비건 마요네즈, 다진 피망, 뉴트리셔널 이스트, 두 가지 식초, 마늘가루, 양파가루, 파프리카가루, 겨자가루, 셀러리씨, 후추, 소금을 넣고 골고루 섞어 소스를 만든 뒤 냉장고에 넣어둡니다.

2. 02

   병아리콩은 체에 밭쳐 헹군 다음 키친타월로 눌러 물기를 최대한 없앱니다.

3. 03

   큰 볼에 병아리콩을 넣고 포크나 감자매셔로 알갱이가 절반 정도 남도록 대충 으깹니다.

4. 04

   으깬 병아리콩에 셀러리, 적양파, 당근, 다진 올리브를 넣고 골고루 섞습니다.

5. 05

   만들어둔 소스를 부어 재료가 고루 코팅되도록 가볍게 버무립니다.

6. 06

   한 입 맛보고 싱거우면 소금을, 밋밋하면 식초를 조금 더해 간을 맞춥니다.

7. 07

   실온에서 10분 정도 두어 향신료가 배어들게 한 뒤 바로 냅니다.

8. 08

   빵 사이에 끼우거나 상추에 싸 먹어도 잘 어울립니다.

9. 09

   남은 것은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고 2~3일 안에 드세요.