올리브 케이퍼 렌틸 찐빵

Method

1. 01

   큰 볼에 마사레파와 소금을 섞고 뜨거운 물을 부어가며 치대어 매끈한 반죽을 만든다. 뚜껑을 덮고 15~20분간 식혀둔다.

2. 02

   달군 팬에 양파, 파프리카, 마늘을 넣고 중불에서 10~12분간 숨이 죽을 때까지 볶는다.

3. 03

   고수, 올리브, 대파, 케이퍼, 오레가노, 파프리카 가루, 큐민, 청양고추, 후추를 넣고 10분 더 볶아 향을 충분히 낸다.

4. 04

   삶은 렌틸콩과 토마토 페이스트, 사과식초를 넣고 고루 섞어 소를 완성한 뒤 불을 끄고 한 김 식힌다.

5. 05

   바나나잎은 가로세로 30cm 정사각형으로 잘라 억센 줄기 부분을 제거하고, 생잎이라면 불에 살짝 그을려 유연하게 만든다.

6. 06

   식힌 반죽을 10등분해 둥글게 빚는다. 물 묻힌 손으로 바나나잎 위에 반죽 한 덩이를 놓고 지름 15cm 정도의 얇은 원반으로 편다 — 피타빵 정도의 두께가 적당하다.

7. 07

   원반 가운데에 소를 3큰술 정도 올리고, 잎을 이용해 반죽의 양옆-위아래를 차례로 접어 소가 완전히 덮이도록 감싼다. 잎으로 한 번 더 감싼 뒤 접힌 면이 아래로 가게 놓는다.

8. 08

   같은 방법으로 나머지 반죽과 소를 모두 사용해 10개를 만들고, 각각 무명끈으로 선물 포장하듯 단단히 묶는다.

9. 09

   끓는 물에 꾸러미를 넣고 10~15분간 삶은 뒤 건져 10분 정도 식힌다. 먹기 직전 끈을 풀고 잎을 벗겨 따뜻할 때 낸다.