추억의 새콤달콤 파스타 샐러드

Method

1. 01

   캐슈넛을 작은 볼에 담고 끓는 물을 부어 15~20분 불린 뒤 물을 버리고 건져둔다.

2. 02

   로티니 파스타를 포장지 표시 시간대로 삶은 다음, 찬물에 완전히 식을 때까지 헹궈 물기를 턴다.

3. 03

   불린 캐슈넛, 물, 토마토페이스트, 레몬즙, 현미식초, 화이트 식초, 매실식초, 메이플시럽, 건조 다진 양파, 양파가루, 마늘가루, 파프리카가루, 칠리파우더, 머스타드가루, 소금을 블렌더에 넣고 매끈하게 갈아 드레싱을 만든다.

4. 04

   큰 볼에 식힌 파스타, 빨간 파프리카, 대파, 올리브, 셀러리를 넣고 가볍게 섞는다.

5. 05

   드레싱을 붓고 재료에 골고루 배도록 버무린 뒤, 기호에 따라 셀러리씨를 톡톡 뿌린다.

6. 06

   뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 1시간, 가능하면 반나절 정도 차갑게 두어 맛이 스며들게 한다.

7. 07

   차갑게 그대로 낸다. 남은 것은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고 2~3일 내로 먹는다.