채소가 주인공인 비건 잡채

Method

1. 01

   볼에 타마리, 채소육수, 흰 된장, 쌀식초, 메이플시럽, 물을 넣고 잘 풀어 소스를 미리 만들어 둔다.

2. 02

   당면은 포장 안내에 따라 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼둔다.

3. 03

   코팅 팬이나 두꺼운 냄비를 달군 뒤 기름 없이 파프리카, 당근, 스노우피, 대파를 넣고 중강불에서 3분간 볶는다. 채소가 팬에 눌어붙으면 물을 조금씩 끼얹는다.

4. 04

   삶아둔 당면과 소스를 부어 넣고 젓가락으로 뒤적이며 골고루 버무린다.

5. 05

   청경채(또는 시금치)를 넣고 숨이 죽을 때까지 2분 정도 더 볶는다.

6. 06

   애호박 국수를 넣는다면 1분만 더 볶고 바로 불을 끈다 — 오래 볶으면 물이 생긴다.

7. 07

   통깨를 기름 없는 팬에 따로 올려 노릇해질 때까지 계속 저어가며 볶는다. 금방 타므로 불 옆을 떠나지 않는다.

8. 08

   그릇에 담고 대파, 볶은 통깨, 스리라차, 칠리마늘소스를 취향껏 올려 바로 먹는다.