오일 없이 만드는 샬롯 비네그레트

Method

1. 01

   샬롯은 껍질을 벗기고 큼직하게 토막 낸다.

2. 02

   푸드프로세서나 고속 블렌더에 샬롯, 다진 마늘, 레드와인식초, 물, 레몬즙을 넣는다.

3. 03

   타마리, 케첩, 타히니, 뉴트리셔널 이스트, 디종 머스터드, 메이플시럽을 차례로 넣는다.

4. 04

   소금과 후추를 더한 뒤 30초~1분간 갈아 샬롯이 곱게 다져지고 재료가 고루 섞이도록 한다. 중간에 한 번 멈춰 통 벽면을 긁어내리면 덩어리 없이 매끈해진다.

5. 05

   완성된 드레싱을 살짝 찍어 맛을 본다. 신맛이 세면 메이플시럽을, 심심하면 소금을 조금씩 더해 균형을 맞춘다.

6. 06

   밀폐 용기에 옮겨 담아 냉장 보관하고, 먹기 전 가볍게 흔들거나 저어 사용한다.