바다향 크림 차우더

Method

1. 01

   캐슈너트에 끓는 물을 부어 20분간 불린 뒤 물을 따라내고, 식물성 우유와 함께 고속 블렌더에 곱게 갈아 크림을 만들어 둡니다.

2. 02

   냄비에 양송이버섯을 넣고 중불에서 수분이 날아갈 때까지 3~5분 볶다가 다진 마늘과 타마리를 더해 한 번 더 볶은 뒤 따로 덜어둡니다. 눌어붙으면 채수를 조금씩 더하세요.

3. 03

   같은 냄비에 양파, 당근, 셀러리를 넣고 부드러워질 때까지 5~7분 볶은 뒤 다진 마늘을 추가로 넣고 1분 더 볶습니다.

4. 04

   화이트와인을 부어 3분 정도 졸이듯 끓입니다.

5. 05

   밀가루를 뿌려 타지 않게 계속 저으며 1분간 볶아 가루 냄새를 날립니다.

6. 06

   채수와 물을 부어 바닥에 눌어붙은 부분을 긁어내며 잘 섞습니다.

7. 07

   감자, 옥수수, 타임, 월계수 잎, 둘스 플레이크, 파프리카, 후추, 샬롯, 소금을 넣고 끓어오르면 약불로 줄여 감자가 익을 때까지 12~17분 뭉근히 끓입니다.

8. 08

   월계수 잎을 건져내고 캐슈크림과 볶아둔 버섯을 넣어 5분간 더 끓인 뒤 간을 맞추고, 불을 끄고 5분 정도 그대로 두어 맛이 어우러지게 합니다.

9. 09

   그릇에 담고 쪽파를 올려 마무리합니다.