Method
- 01
작은 볼에 아마씨가루와 따뜻한 물을 섞어 5분 정도 두어 걸쭉한 달걀 대체재로 만든다.
- 02
다른 볼에 밀가루, 베이킹소다, 베이킹파우더를 넣고 가볍게 섞어둔다.
- 03
큰 볼에 비건 버터와 설탕, 황설탕을 넣고 핸드믹서로 뽀얗고 폭신해질 때까지 젓는다.
- 04
여기에 소금, 바닐라 익스트랙, 아마씨 반죽을 넣고 고속으로 2분간 더 섞는다.
- 05
가루 재료를 넣고 겨우 섞일 정도로만 가볍게 섞은 다음 귀리와 초콜릿칩을 넣어 반죽이 촉촉하게 어우러질 때까지만 섞는다 — 오래 치대지 않는다.
- 06
젖은 면포로 덮어 냉장고에서 최소 1시간 30분 휴지시킨다. 귀리가 수분을 머금는 시간이라 생략하면 식감이 아쉬워진다.
- 07
오븐을 190도로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다. 반죽을 큰술 두 스푼 분량으로 떠서 둥글게 빚어 5cm 간격으로 놓고 살짝 눌러 납작하게 만든다.
- 08
가장자리는 노릇하고 가운데는 살짝 덜 익은 듯 보일 때까지 8~12분간 굽는다.
- 09
오븐에서 꺼내 베이킹시트 위에서 10분간 그대로 두어 굳힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다.
영양 정보는 물어보시면 알려드립니다. 굳이요.
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