귀리우유 바닐라 커스터드 크림

Method

1. 01

   작은 볼에 귀리우유 1/2컵 정도와 옥수수전분을 먼저 넣고 덩어리 없이 완전히 풀어준다.

2. 02

   냄비에 나머지 귀리우유와 설탕을 넣고, 풀어둔 전분물을 함께 부어 골고루 섞는다.

3. 03

   냄비를 중불에 올리고 계속 저어가며 끓어오르면 불을 살짝 줄여 5분 정도 더 저어 걸쭉한 농도가 될 때까지 익힌다.

4. 04

   불을 끄고 바닐라 익스트랙을 넣어 향을 살려준다.

5. 05

   표면이 마르지 않도록 랩을 크림에 밀착시켜 덮고 실온에서 한 김 식힌다.

6. 06

   완전히 식힌 뒤 농도가 너무 되직하면 귀리우유를 큰술 단위로 추가해 원하는 질감으로 조절한다 — 흐르는 텍스처를 좋아하면 묽게, 필링용이면 되직하게.

7. 07

   덩어리가 보이면 핸드블렌더나 믹서로 곱게 갈아 매끈하게 만든 뒤 도넛, 케이크, 크림퍼프 필링 등에 사용한다. 냉장 보관 시 2~3일 안에 소비할 것.