귀리 대추 캐러멜 초콜릿바

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 랙은 가운데 칸에 둡니다. 20×20cm 정사각 틀에 유산지를 깔아 준비합니다.

2. 02

   압착귀리를 푸드프로세서에 넣고 10초 정도 짧게 갈아 굵게 부순 뒤 큰 볼에 옮겨 담습니다.

3. 03

   같은 볼에 아몬드가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 먼저 섞고 메이플시럽·캐슈넛버터·바닐라·플랜트밀크를 차례로 넣어 한 덩어리로 뭉칠 때까지 치댑니다.

4. 04

   반죽을 6~8덩이로 나눠 틀 바닥에 고르게 눌러 편 다음 12~14분간 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 굽고, 10분 정도 식힙니다.

5. 05

   씨 뺀 메드줄 대추야자를 내열 볼에 담고 끓는 물을 부어 3분 불린 뒤 물기를 완전히 털어 제거합니다 — 물기가 남으면 캐러멜이 질어지니 꼼꼼히 짜내세요.

6. 06

   불린 대추야자와 캐슈넛버터, 메이플시럽, 바닐라, 땅콩버터, 플랜트밀크, 소금을 푸드프로세서에 함께 넣고 매끈해질 때까지 갈아 캐러멜을 만듭니다.

7. 07

   살짝 식은 쿠키 베이스 위에 캐러멜을 고르게 펴 바른 뒤 냉동실에 10분간 두어 단단하게 굳힙니다 — 층이 섞이지 않아 초콜릿을 덮기 훨씬 수월해집니다.

8. 08

   그동안 비건 초콜릿칩과 캐슈넛버터를 전자레인지에 10초씩 끊어 돌리며 녹입니다.

9. 09

   녹인 초콜릿을 캐러멜 층 위에 붓고 얇고 고르게 펴 바른 뒤 냉동실 10분, 냉장실 10~20분 순서로 굳히고 먹기 좋은 크기로 잘라냅니다.