귀리 크러스트 호박 타르트

Method

1. 01

   오븐을 190°C로 예열하고, 지름 23cm 바닥 분리형 타르트팬을 준비한다.

2. 02

   푸드프로세서에 귀리, 아마씨가루 3큰술, 아몬드버터를 넣고 짧게 끊어 갈아 고루 섞는다.

3. 03

   기계를 돌리면서 식물성 우유를 2~4큰술씩 나눠 넣어, 반죽이 살짝 촉촉하게 뭉쳐질 때까지만 섞는다.

4. 04

   손에 물을 살짝 묻힌 뒤 반죽을 타르트팬 바닥과 옆면에 고르게 눌러 편다.

5. 05

   작은 그릇에 남은 아마씨가루 1큰술과 물 3큰술을 섞어 5분간 불린다.

6. 06

   푸드프로세서에 불린 아마씨, 단호박 퓌레, 남은 식물성 우유, 대추야자, 메이플시럽, 애로루트 가루, 펌킨파이 스파이스, 바닐라, 소금을 넣고 매끈해질 때까지 갈아 크러스트 위에 붓고 평평하게 정리한다.

7. 07

   50~55분간 굽는다 — 가운데를 살짝 흔들었을 때 출렁이지 않고 형태가 유지되면 다 된 것이다.

8. 08

   식힘망 위에서 30분간 식힌 뒤, 냉장고에서 최소 2시간에서 하룻밤 동안 차갑게 굳힌다.

9. 09

   팬 옆면을 조심스럽게 분리해 조각내고, 원한다면 아쿠아파바 휘핑크림을 곁들인다.