고소한 치즈맛 애호박칩

Method

1. 01

   애호박을 깨끗이 씻고 물기를 완전히 닦아낸다. 수분이 남아 있으면 바삭하게 마르는 데 시간이 훨씬 오래 걸린다.

2. 02

   슬라이서나 채칼로 두께 0.5cm 안팎으로 균일하게 썬다. 두께가 제각각이면 얇은 조각은 타고 두꺼운 조각은 눅눅하게 남으니 균일함이 핵심이다.

3. 03

   넓은 볼에 애호박 슬라이스를 담고 올리브오일을 골고루 두른 뒤 손으로 살살 버무려 모든 조각에 기름막을 입힌다.

4. 04

   뉴트리셔널 이스트와 소금을 넣고 다시 한 번 버무려 가루가 뭉치지 않고 골고루 묻도록 한다.

5. 05

   오븐을 100~110도로 예열하고, 종이포일을 깐 트레이에 조각이 서로 겹치지 않게 한 겹으로 펼쳐 담는다.

6. 06

   오븐 문을 살짝 열어 둔 채(나무 주걱을 끼워 틈을 만들면 편하다) 저온에서 2시간 30분~3시간 굽는다. 습기가 빠져나갈 틈을 만들어 줘야 눅눅해지지 않는다.

7. 07

   1시간 간격으로 트레이를 꺼내 뒤집어 주면 양면이 고르게 마른다.

8. 08

   가장자리가 갈색으로 살짝 말리고 만졌을 때 바삭한 소리가 나면 완성. 오븐에서 꺼내자마자 실온에서 5분 식히면 더 바삭해진다.

9. 09

   완전히 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 보관하면 며칠간 바삭함이 유지된다.