스시집 배추무침

Method

1. 01

   배추는 심지를 떼고 결 반대 방향으로 최대한 얇게 채썬다. 두께가 일정해야 소스가 고르게 배어든다.

2. 02

   쪽파는 3~4cm 길이로 어슷하게 썬다.

3. 03

   볼에 배즙, 쌀식초, 생강 간 것, 간장을 넣고 잘 섞일 때까지 젓는다.

4. 04

   채썬 배추와 쪽파를 소스에 넣고 배추 숨이 살짝 죽을 정도로만 골고루 버무린다.

5. 05

   냉장고에서 10~15분 정도 재워 맛이 배게 한다. 너무 오래 두면 물이 생기니 먹기 직전에 하는 게 좋다.

6. 06

   먹기 직전에 부순 김과 통깨를 넣고 가볍게 한 번 더 버무린다. 미리 넣으면 김이 눅눅해지니 이 순서는 꼭 마지막에 한다.

7. 07

   그릇에 소복하게 담아 바로 낸다.