참치 없는 바다향 병아리콩 그라탱 파스타

Method

1. 01

   캐슈넛은 뜨거운 물에 20~30분 불려 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 오븐은 190°C로 예열해둔다.

2. 02

   블렌더에 식물성 우유, 불린 캐슈넛, 양파가루, 후추, 다시마 가루를 넣고 완전히 매끈해질 때까지 간다.

3. 03

   파스타는 포장지 권장 시간보다 1분 짧게 삶아 건진 뒤, 불을 끈 냄비에 다시 담아둔다.

4. 04

   팬을 센 불로 달궈 양파와 버섯을 3~4분 볶는다. 팬에 눌어붙으면 물을 한 스푼씩 더해가며 볶으면 태우지 않고 노릇하게 볶을 수 있다.

5. 05

   병아리콩은 포크나 감자 매셔로 절반 정도만 굵게 으깨 알갱이 식감을 남긴다.

6. 06

   파스타 냄비에 볶은 양파·버섯, 완두콩, 으깬 병아리콩을 모두 넣고 가볍게 섞는다.

7. 07

   갈아둔 소스를 부어 재료 전체에 고루 스며들도록 버무린 뒤, 23×33cm 크기의 오븐용 그릇에 옮겨 담는다.

8. 08

   뚜껑을 덮지 않고 190°C 오븐에서 35~40분, 윗면이 노릇해질 때까지 굽는다.

9. 09

   5분 정도 한 김 식힌 뒤 바로 떠먹는다 — 참치는 없지만 바다 내음은 그대로 남아있다.