펙틴 없이 만드는 자두잼

Method

1. 01

   손질한 자두를 냄비에 담는다.

2. 02

   황설탕과 시나몬을 넣고 자두 전체에 고루 묻도록 가볍게 섞는다.

3. 03

   중강불에 올려 저어가며 설탕을 녹이고, 보글보글 끓어오를 때까지 가열한다.

4. 04

   불을 중불로 줄이고 15분 정도 자주 저어가며 졸인다 — 자두가 뭉개지고 걸쭉해질 때까지.

5. 05

   숟가락 뒷면으로 냄비 바닥을 가르듯 그어본다. 그은 자리가 그대로 남으면 완성, 금방 다시 채워지면 2~3분 더 졸인다.

6. 06

   불을 끄고 시나몬 스틱을 건져낸다 (사용했다면).

7. 07

   10분 정도 한 김 식힌 뒤 소독한 병에 옮겨 담는다.

8. 08

   완전히 식으면 뚜껑을 닫아 냉장 보관하고, 3주 안에 다 먹는다 — 그전에 바닥날 확률이 더 높다.