오븐 없이 만드는 배 크랜베리 타르트

Method

1. 01

   오븐을 180도로 예열해 호두를 8분간 노릇하게 구운 뒤 한 김 식힌다. 구운 향이 크러스트 맛을 좌우하니 이 과정을 생략하지 않는다.

2. 02

   푸드프로세서에 구운 호두, 대추야자, 계피가루, 소금을 넣고 알갱이가 살짝 남을 정도로만 간다. 너무 곱게 갈면 크러스트가 힘없이 처진다.

3. 03

   완성된 반죽을 지름 23cm 타르트 팬 바닥과 옆면에 고르게 눌러 담고, 필링을 만드는 동안 냉장고에 넣어 굳힌다.

4. 04

   냄비에 슬라이스한 배, 계피가루, 넛맥가루, 메이플시럽, 사과사이다, 말린 크랜베리를 넣고 중불에서 배가 부드러워질 때까지 10분 정도 끓인다.

5. 05

   구멍 뚫린 국자로 배와 크랜베리만 건져 그릇에 옮겨두고, 냄비에 남은 액체는 다시 불에 올려 절반으로 졸아들 때까지 끓인다.

6. 06

   차갑게 굳은 크러스트 위에 건져둔 배와 크랜베리를 소복하게 펼쳐 담는다.

7. 07

   졸인 시럽을 배 위에 고르게 끼얹어 윤기를 낸다.

8. 08

   냉장고에서 최소 2시간 이상 차갑게 굳힌 뒤 슬라이스해 낸다.