오일 없이 크리미한 애호박 파스타

Method

1. 01

   큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓인 뒤 펜네를 넣고 심이 살짝 남을 정도(알덴테)로 삶는다.

2. 02

   삶은 파스타는 찬물에 헹궈 전분기를 없애고 물기를 잘 털어 따로 둔다.

3. 03

   작은 볼에 양파가루, 마늘가루, 건조 다진 양파, 파슬리, 오레가노, 바질, 이탈리안 시즈닝을 섞어 향신료 믹스를 만든다.

4. 04

   냄비에 깍둑썬 애호박, 물, 채수, 뉴트리셔널 이스트, 다진 마늘, 타마리, 향신료 믹스를 모두 넣고 센 불에서 끓인다.

5. 05

   끓어오르면 약불로 줄이고 애호박이 포크로 으깨질 만큼 부드러워질 때까지 15~25분간 뭉근히 끓인다.

6. 06

   삶아둔 파스타를 넣고 소스가 고루 배도록 몇 분 더 끓인 뒤 소금과 후추로 간을 맞춘다.

7. 07

   불을 끄고 페퍼론치노를 뿌린 다음 5분간 그대로 두어 향이 배게 한다.

8. 08

   그릇에 담아 다진 파슬리와 비건 파마산 치즈를 올려 마무리한다.