기름 한 방울 없는 쪽파전

Method

1. 01

   작은 볼에 현미식초, 채수, 간장, 고춧가루, 통깨를 넣고 섞어 소스를 미리 만들어 둔다.

2. 02

   다른 볼에 밀가루, 현미가루, 애로우루트 가루, 베이킹파우더, 설탕을 넣고 골고루 섞는다.

3. 03

   실온 물 240ml에 흰 된장을 풀어 완전히 녹인다.

4. 04

   된장물을 가루 반죽에 붓고 덩어리 없이 매끄러워질 때까지 젓는다.

5. 05

   코팅 팬이나 그리들을 중불로 달군 뒤, 기름 없이 쪽파를 한 줌씩(약 1/4컵) 동그랗게 펼쳐 올린다.

6. 06

   주걱으로 쪽파를 살짝 눌러 납작하게 만든 다음, 반죽을 쪽파 위에 골고루 부어준다.

7. 07

   표면에 기포가 올라오고 아랫면이 노릇해질 때까지 2~3분 굽는다.

8. 08

   뒤집개로 조심스럽게 뒤집어 반대쪽도 노릇해질 때까지 2~3분 더 굽는다.

9. 09

   따뜻할 때 매콤 간장 소스와 함께 낸다.