노오일 케일 오르조 수프

Method

1. 01

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 오레가노, 파프리카가루, 타임을 섞어 향신료 믹스를 만들어 따로 둔다.

2. 02

   오르조는 포장지 표시보다 살짝 덜 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼고 따로 둔다. 미리 익혀두면 수프에 넣었을 때 퍼지지 않는다.

3. 03

   두꺼운 냄비에 양파, 셀러리, 당근을 넣고 중강불에서 7~9분간 볶아 부드럽게 익힌다. 기름 없이 볶을 때는 물을 한 큰술씩 더해가며 타지 않게 조절한다.

4. 04

   다진 마늘과 화이트와인을 넣고 센 불에서 1분간 바짝 끓여 알코올 향을 날린다.

5. 05

   채수, 물, 다진 토마토, 뉴트리셔널 이스트, 카넬리니콩, 향신료 믹스, 월계수잎, 소금, 후추를 모두 넣고 잘 섞는다. 끓어오르면 약불로 줄여 10분간 뭉근히 끓인다.

6. 06

   당근과 셀러리가 완전히 부드러워지면 케일을 넣고 5분 더 끓여 숨을 죽인다. 케일이 더 부드럽길 원하면 몇 분 더 끓여도 좋다.

7. 07

   삶아둔 오르조를 넣어 2~3분간 데우고, 월계수잎을 건져낸 뒤 뜨거울 때 그릇에 담아낸다.