노오일 후무스 프렌치 드레싱

Method

1. 01

   볼에 후무스, 화이트 식초, 사과식초를 넣고 거품기로 뭉친 덩어리 없이 부드럽게 풀어줍니다.

2. 02

   케첩과 진간장을 더해 새콤달콤하면서도 감칠맛 도는 베이스를 만듭니다.

3. 03

   메이플시럽을 넣어 신맛과 단맛의 균형을 맞춥니다.

4. 04

   마늘가루, 양파가루, 셀러리씨(있다면)를 넣고 골고루 섞어 향을 입힙니다.

5. 05

   소금은 절반만 먼저 넣고 맛을 본 뒤 나머지를 더해 간을 맞춥니다.

6. 06

   전체가 매끈하게 유화될 때까지 1~2분간 힘차게 휘저어줍니다 — 오일 없이도 후무스의 지방기가 유화를 대신합니다.

7. 07

   농도가 너무 되직하면 물을 1작은술씩 더하며 원하는 점도로 조절합니다.

8. 08

   완성된 드레싱은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 하루 정도 숙성시키면 향이 더 깊어집니다.

9. 09

   채소 샐러드, 구운 두부, 감자구이 위에 듬뿍 끼얹어 드세요.