오일 한 방울 없이, 마늘향 방울양배추 구이

Method

1. 01

   오븐을 200°C(약 400°F)로 예열하고 랙은 가운데 칸에 둔다.

2. 02

   방울양배추는 시든 겉잎을 떼어내고 밑동을 살짝 다듬은 뒤 반으로 자른다.

3. 03

   베이킹시트에 종이호일을 깔고, 잘린 단면이 바닥에 완전히 닿도록 방울양배추를 겹치지 않게 한 겹으로 펼쳐 놓는다.

4. 04

   마늘가루와 양파가루를 골고루 뿌리고 소금으로 간한다 — 오일 대신 단면이 팬에 직접 닿아야 노릇하게 눌어붙는다.

5. 05

   예열된 오븐에 넣고 15~20분간 굽는다. 방울양배추 크기가 작으면 더 빨리 익으니 12분쯤부터 색을 확인한다.

6. 06

   단면이 짙은 갈색으로 캐러멜라이즈되고 겉잎 끝이 바삭해지면 꺼낸다.

7. 07

   오븐에서 꺼낸 뒤 2~3분 그대로 두어 한 김 식힌 다음 그릇에 옮겨 담는다. 식기 전에 바로 먹어야 바삭함이 살아있다.