오일 없는 병아리콩 딥

Method

1. 01

   병아리콩은 흐르는 물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 확실히 빼둔다.

2. 02

   푸드프로세서에 병아리콩, 마늘, 레몬즙, 커민가루, 저염 간장을 한꺼번에 넣는다.

3. 03

   물 3분의 1 정도만 먼저 부어 거칠게 한 번 갈아준다.

4. 04

   날이 도는 사이사이 멈춰서 옆면을 긁어 내리고, 남은 물을 조금씩 나눠 부으며 다시 간다.

5. 05

   숟가락으로 떠서 흘러내리지 않고 매끈하게 리본처럼 떨어질 때까지 2~3분 더 갈아 크리미하게 완성한다.

6. 06

   맛을 보고 싱거우면 소금을, 밍밍하면 레몬즙을 한 스푼씩 더해 취향껏 맞춘다.

7. 07

   그대로도 좋지만 볶은 참깨, 다진 할라피뇨, 구운 파프리카, 블랙올리브, 다진 민트, 시금치나 구운 가지 중 하나를 섞으면 매번 다른 딥이 된다.