노오일 바하 샐러드

Method

1. 01

   쿠스쿠스는 포장지 표기 시간대로 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼서 식혀둔다.

2. 02

   큰 볼에 로메인 상추, 쪽파, 토마토, 검은콩, 옥수수, 블랙올리브를 담고 가볍게 섞어 샐러드 베이스를 만든다.

3. 03

   작은 볼에 레드와인 식초, 화이트 식초, 케첩, 타히니, 라임즙, 메이플시럽, 화이트 미소, 마늘가루, 양파가루, 훈제 파프리카가루, 칠리파우더, 소금을 넣고 부드럽게 하나로 어우러질 때까지 휘젓는다.

4. 04

   드레싱을 한 스푼 맛보고 신맛·짠맛·단맛의 균형을 확인한 뒤, 부족한 재료를 조금씩 더해 취향에 맞춘다.

5. 05

   샐러드 베이스에 식힌 쿠스쿠스를 더하고 드레싱을 부어 재료 구석구석에 골고루 배도록 버무린다.

6. 06

   맛을 다시 보고 필요하면 소금이나 라임즙을 살짝 더 넣어 마무리한다.

7. 07

   당근 채, 오이, 아보카도를 위에 올려 색감과 크리미함을 더한 뒤 바로 낸다.