손 하나 까딱 안 하고 겉바속촉, 무반죽 더치오븐 빵

Method

1. 01

   큰 볼에 밀가루, 소금, 인스턴트 이스트를 넣고 골고루 섞는다.

2. 02

   따뜻한 물을 붓고 주걱으로 반죽이 하나로 뭉칠 때까지 섞는다. 매끈한 덩어리가 아니라 끈적하고 지저분한 상태여도 정상이다.

3. 03

   볼을 젖은 면포로 덮고 따뜻한 곳에서 2시간 발효시킨다. 오븐 전원을 끄고 문을 살짝 열어둔 채 넣어두거나, 집에서 가장 따뜻한 자리를 활용하면 좋다.

4. 04

   발효가 끝나기 30분 전, 오븐을 230도로 예열하면서 뚜껑을 덮은 더치오븐을 함께 넣어 뜨겁게 달군다.

5. 05

   유산지에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 그대로 붓는다. 반죽 위에도 밀가루를 조금 뿌린 뒤 주걱으로 4~6번 접듯이 정리한다.

6. 06

   손이나 주걱으로 반죽을 둥글게만 모양 잡는다. 너무 많이 만지면 발효로 생긴 기포가 꺼지니 살살 다룬다. 원하면 윗면에 칼집을 얕게 몇 줄 낸다.

7. 07

   뜨거운 더치오븐을 조심스레 꺼내 뚜껑을 열고, 유산지째 반죽을 넣은 뒤 다시 뚜껑을 덮어 오븐에 넣는다.

8. 08

   뚜껑을 덮은 채 35분 굽고, 뚜껑을 열어 10~15분 더 구워 표면이 진한 갈색이 되면 꺼낸다.

9. 09

   도마 위에서 30분 식힌 뒤 썬다. 상온 2~3일, 냉장이면 조금 더 오래 두고 먹을 수 있으며 냉동 보관도 잘 된다.