꿀 없는 허니머스타드

Method

1. 01

   대추야자 페이스트가 따로 없다면 씨 뺀 건대추야자를 따뜻한 물에 10분간 불린 뒤 물기를 살짝 남기고 곱게 갈아 페이스트로 만들어 둔다.

2. 02

   블렌더나 미니 믹서에 사과퓨레, 대추야자 페이스트, 홀그레인 머스타드, 레몬즙, 물을 한꺼번에 넣는다.

3. 03

   전체가 매끈하고 살짝 걸쭉하게 유화될 때까지 30초에서 1분 정도 갈아준다.

4. 04

   농도가 너무 되직하면 물을 1큰술씩 추가하며 원하는 점도로 맞춘다.

5. 05

   후추를 갈아 넣고 짧게 한 번 더 돌려 섞는다.

6. 06

   밀폐 용기에 옮겨 담아 냉장고에서 최소 30분 이상 차갑게 식힌다 — 이 시간이 단맛과 산미를 하나로 붙여준다.

7. 07

   샐러드, 구운 채소, 구운 두부 위에 끼얹어 낸다. 냉장 보관 시 5일 안에 다 쓰는 걸 추천한다.