노프라이 팔라펠

Method

1. 01

   오븐을 180도로 예열한다.

2. 02

   병아리콩을 체에 밭쳐 헹군 뒤 푸드프로세서에 넣고 20초간 갈아 거친 입자로 만든다.

3. 03

   대파, 마늘, 파슬리, 레몬즙, 올리브유, 향신료, 감자전분, 베이킹파우더, 소금, 후추를 모두 넣고 반죽이 뭉쳐질 때까지 갈아준다. 너무 곱게 갈면 식감이 사라지니 약간 거친 상태에서 멈추는 게 요령이다.

4. 04

   반죽을 골프공 크기로 떼어 유산지를 깐 베이킹 트레이에 나란히 올린다 (10~12개 분량). 손바닥이나 뒤집개로 살짝 눌러 납작하게 만든다.

5. 05

   180도 오븐에서 25~30분간 굽는다. 도중에 뒤집지 않아야 모양이 흐트러지지 않는다.

6. 06

   에어프라이어를 쓴다면 180도에서 15~18분, 중간에 한 번만 뒤집어 굽는다.

7. 07

   피타빵에 상추, 파슬리, 토마토를 채우고 타히니 소스(타히니와 물을 1:1로 섞고 레몬즙을 살짝 더한 것)를 곁들여 완성한다.