실패 없는 폭신폭신 퀴노아

Method

1. 01

   냄비에 물(또는 채소 육수) 1컵을 넣고 약불에 올려 데워두되, 끓이지는 않는다. 수분이 날아가지 않게 따뜻하게만 유지한다.

2. 02

   퀴노아는 고운 체에 담아 찬물로 충분히 헹군다. 손이나 숟가락으로 저어가며 2~3분 정도 씻어야 겉면의 쌉쌀한 맛이 빠진다. 물기를 가볍게 털어낸다.

3. 03

   코팅 팬을 중강불로 달군 뒤 씻은 퀴노아만 넣고 기름 없이 4~6분간 볶는다. 계속 저어주며 겉을 말리는 느낌으로 볶으면 알갱이가 바슬바슬해지고 고소한 향이 올라온다.

4. 04

   볶은 퀴노아를 데워둔 물(또는 육수)에 옮기고 소금을 넣어 섞은 뒤, 불을 세게 올려 팔팔 끓인다. 30초 정도 세게 끓인 다음 불을 아주 약하게 줄인다.

5. 05

   뚜껑을 덮고 약불에서 15분간 조용히 익힌다. 중간에 뚜껑을 열지 않는 것이 폭신한 식감의 비결이다.

6. 06

   15분 뒤 퀴노아를 살짝 옆으로 밀어 바닥에 남은 물기가 없는지 확인한다. 물기가 남았다면 뚜껑을 덮은 채 2~3분 더 익힌다.

7. 07

   불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 15분간 그대로 둔다. 이 뜸 들이는 시간을 건너뛰면 진밥처럼 늘어지니 꼭 지킨다.

8. 08

   뚜껑을 열고 포크로 가볍게 뒤적여 알갱이를 풀어준 뒤 바로 낸다.