크림 없는 크리미 채소수프

Method

1. 01

   감자는 껍질을 벗겨 2cm 크기로 깍둑썰고, 콜리플라워는 작은 송이로, 당근은 도톰하게 썬다.

2. 02

   냄비에 감자, 콜리플라워, 당근을 넣고 재료가 잠길 만큼 물을 부은 뒤 중불에서 15분간 삶는다.

3. 03

   포크로 쉽게 들어갈 만큼 채소가 익으면 냉동 옥수수를 넣고 5분 더 끓인다.

4. 04

   불을 끄고 삶은 물은 따로 그릇에 덜어둔다. 나중에 농도를 맞출 때 요긴하게 쓰인다.

5. 05

   핸드블렌더로 채소를 곱게 간다. 블렌더가 없다면 믹서나 푸드프로세서에 나눠 담아 갈아도 된다.

6. 06

   덜어둔 삶은 물을 조금씩 부어가며 원하는 농도로 맞춘다. 걸쭉하게 즐기고 싶다면 한 컵 정도면 충분하다.

7. 07

   마늘가루, 소금, 후추로 간을 맞추고 다시 한소끔 데워 따뜻하게 낸다.

8. 08

   스리라차, 고춧가루, 뉴트리셔널 이스트 중 취향껏 올려 마무리한다.

9. 09

   냉장 보관 시 3~5일 안에 먹고, 차갑게 먹어도 또 다른 매력이 있다.