칼질 제로 렌틸 수프

Method

1. 01

   작은 볼에 양파가루, 마늘가루, 오레가노, 바질, 타임, 커민가루, 칠리파우더, 소금, 후추를 넣고 미리 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   큰 냄비에 채수, 물, 다이스 토마토, 뉴트리셔널 이스트, 된장, 타히니, 메이플시럽과 향신료 믹스를 넣고 센 불에서 끓인다.

3. 03

   끓어오르면 베이킹소다를 넣고 잘 저은 뒤 불을 약하게 줄여 4분 정도 뭉근히 끓인다. 이때 된장 덩어리가 국물에 완전히 풀어지도록 가끔 저어준다.

4. 04

   렌틸콩과 냉동 완두콩, 레몬즙을 넣고 9분 정도 더 끓인다.

5. 05

   손으로 큼직하게 뜯은 시금치를 넣고 5~7분간 끓인 뒤 불을 끄고 5분 정도 그대로 두어 맛이 어우러지게 한다.

6. 06

   그릇에 담고 다진 파슬리와 비건 파르메산 치즈를 올려 마무리한다. 바삭한 빵을 곁들이면 더할 나위 없다.