치즈 없는 크리미 파스타

Method

1. 01

   큰 냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소금을 넣은 뒤, 파스타를 포장지 표시 시간보다 1분 짧게 삶아 건진다.

2. 02

   파스타가 삶아지는 동안 깊은 팬에 올리브유를 두르고 중강불에서 달군다.

3. 03

   양파를 넣고 소금 한 꼬집과 함께 5~6분간 볶아 가장자리가 노릇해지면, 마늘과 페페론치노 가루를 넣어 향이 올라올 때까지 1분 더 볶는다.

4. 04

   계량컵에 채수(또는 물), 타마리, 밀가루를 넣고 밀가루 덩어리가 남지 않도록 잘 풀어둔다.

5. 05

   볶아둔 양파 팬에 (4)의 액체를 부어 재빨리 저으며 섞는다 — 거의 바로 걸쭉해지는 게 정상이니 당황하지 말 것.

6. 06

   불을 약불로 줄이고 코코넛밀크, 타히니, 뉴트리셔널 이스트, 파프리카가루, 소금, 후추를 넣어 5분간 저어가며 뭉근히 끓여 크리미한 농도로 만든다.

7. 07

   디종 머스터드를 섞고 간을 본 뒤 부족하면 소금을 더한다.

8. 08

   삶은 파스타를 소스 팬에 넣고 골고루 버무려 따뜻하게 데운다.

9. 09

   파슬리나 비건 파르메산을 올려 마무리한다.