바삭 퀴노아 땅콩버터 쿠키

Method

1. 01

   큰 볼에 퍼프드 퀴노아, 아몬드가루, 소금을 넣고 거품기로 골고루 섞어 마른 재료를 먼저 준비합니다.

2. 02

   작은 볼에 땅콩버터, 메이플시럽, 당밀, 바닐라 익스트랙트를 넣고 매끈하게 풀릴 때까지 섞어 젖은 재료를 만듭니다.

3. 03

   젖은 재료를 마른 재료 볼에 붓고 주걱으로 눌러가며 섞습니다 — 반죽이 한 덩어리로 뭉치면서 서로 들러붙는 농도가 되어야 합니다.

4. 04

   반죽이 너무 퍽퍽하면 땅콩버터를, 너무 질면 아몬드가루를 한 스푼씩 더해 되기를 맞춰주세요.

5. 05

   테이블스푼 2개 분량씩 손이나 스쿱으로 떠서 유산지를 깐 접시 위에 동그랗게 올리고, 삐뚤어진 모양은 손으로 살짝 다듬어줍니다.

6. 06

   접시째 냉동실에 20분간 넣어 단단하게 굳힙니다.

7. 07

   녹인 비건 초콜릿칩(원하면 타히니를 살짝 섞어서)을 쿠키 위에 드리즐하고, 냉장고에서 10분 더 굳힌 뒤 바로 즐기세요. 남은 쿠키는 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다.