노오븐 호박 크림 파이

Method

1. 01

   대추야자와 캐슈넛을 뜨거운 물에 담가 30분 이상 불립니다. 충분히 불릴수록 필링이 매끈해집니다.

2. 02

   불리는 동안 크러스트부터 만듭니다. 푸드프로세서에 귀리, 피칸, 계핏가루를 넣고 거친 밀가루 질감이 될 때까지 갑니다.

3. 03

   크러스트용 대추야자를 넣고 다시 갈아 반죽이 뭉치기 시작하면 식물성 우유를 넣고 한 번 더 돌려 도우 상태로 만듭니다.

4. 04

   파이 팬 바닥과 옆면에 도우를 손으로 눌러 고르게 채운 뒤 냉동실에 넣어둡니다.

5. 05

   코코넛밀크 캔을 열어 위쪽의 굳은 부분과 아래쪽 묽은 부분을 섞어 1컵을 계량해둡니다.

6. 06

   불린 대추야자와 캐슈넛의 물기를 빼고, 코코넛밀크·호박 퓨레·펌킨파이 스파이스·바닐라·레몬즙과 함께 넣어 1~2분간 아주 부드러워질 때까지 갑니다.

7. 07

   완성된 필링을 크러스트 위에 부어 스패튤라로 표면을 매끈하게 정리합니다.

8. 08

   냉동실에서 3~4시간, 단단하게 굳을 때까지 그대로 둡니다.

9. 09

   꺼낸 즉시 얼린 채로 잘라 아이스크림처럼 먹거나, 냉장실로 옮겨 두면 시간이 지날수록 더 부드럽고 크리미해집니다.