노베이크 오레오 치즈케이크

Method

1. 01

   오레오 쿠키 25개를 푸드프로세서나 지퍼백에 넣고 곱게 부순다.

2. 02

   부순 쿠키에 녹인 식물성 버터를 넣고 골고루 버무려 촉촉한 크럼을 만든다. 아직 부슬부슬해도 괜찮다.

3. 03

   크럼을 지름 23cm 파이팬 바닥과 옆면에 고르게 눌러 담는다. 컵 바닥으로 누르면 더 매끈하게 정리된다.

4. 04

   190도로 예열한 오븐에서 7분간 구운 뒤 완전히 식힌다.

5. 05

   믹서로 비건 크림치즈를 부드럽게 풀릴 때까지 1분 정도 저어준다.

6. 06

   코코넛크림, 설탕, 레몬즙, 바닐라 익스트랙을 넣고 매끄러운 질감이 될 때까지 섞는다. 중간중간 볼 옆면을 긁어내린다.

7. 07

   녹인 코코넛오일과 잘게 부순 오레오를 넣고 가볍게 섞는다. 코코넛오일이 들어가면 필링이 눈에 띄게 되직해진다.

8. 08

   식은 크러스트에 필링을 부어 윗면을 평평하게 정리한 뒤 냉장고에서 최소 4~6시간 굳힌다.

9. 09

   코코넛 휘핑크림이나 비건 바닐라 프로스팅을 짜 올리고 오레오로 장식해 마무리한다.