노베이크 라임 크림 파이

Method

1. 01

   파이 크러스트는 미리 꺼내 옆에 준비해둡니다.

2. 02

   두부는 키친타월로 감싸 눌러가며 물기를 최대한 제거합니다.

3. 03

   믹서에 설탕, 라임 제스트, 라임즙, 코코넛크림, 옥수수전분, 소금, 식물성 버터, 바닐라 익스트랙, 두부를 모두 넣고 완전히 매끄러워질 때까지 2분 이상 갈아줍니다.

4. 04

   갈아낸 반죽을 냄비에 옮겨 중약불에서 계속 저으며 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 나무 주걱으로 바닥을 훑듯이 저으면 눌어붙는 것을 막을 수 있고, 덩어리가 지기 시작하면 불을 더 낮춥니다.

5. 05

   되직해진 크림을 준비해둔 크러스트에 부어 윗면을 매끈하게 정리합니다.

6. 06

   냉장고에서 최소 6시간, 가능하면 하룻밤 그대로 굳힙니다.

7. 07

   먹기 직전 비건 휘핑크림을 얹고 라임 제스트를 살짝 뿌려 마무리합니다 (생략 가능).

8. 08

   차가운 상태 그대로 잘라 바로 서빙합니다.