오레오 다크초콜릿 타르트

Method

1. 01

   오레오를 푸드프로세서에 넣고 곱게 갈아 부순 뒤 부드러운 비건 버터를 더해 촉촉한 크럼 반죽을 만듭니다.

2. 02

   지름 23cm 타르트 팬 바닥과 옆면에 크럼 반죽을 고르게 눌러 담고, 냉동실에 15분 정도 두어 단단하게 굳힙니다.

3. 03

   다진 다크초콜릿을 넓은 볼에 담아 준비해둡니다.

4. 04

   코코넛밀크를 전자레인지에 약 1분간 데운 뒤 초콜릿 위에 부어 그대로 3분간 둡니다 — 이때 젓지 않는 것이 매끄러운 가나슈를 만드는 비결입니다.

5. 05

   바닐라 익스트랙을 넣고 초콜릿이 완전히 녹아 윤기가 흐르는 가나슈가 될 때까지 천천히 저어줍니다. 덩어리가 남았다면 20~30초씩 짧게 데워가며 마저 녹입니다.

6. 06

   완성된 가나슈를 크러스트 위에 부어 스푼 뒷면으로 표면을 매끈하게 정리합니다.

7. 07

   냉장고에서 2시간 이상 굳힌 뒤 얇게 슬라이스해 냅니다 — 진한 맛이라 한 조각씩만으로도 충분합니다.