뭉근한 나폴리 토마토 파스타

Method

1. 01

   고추플레이크를 뺀 나머지 가루·마른 허브 재료를 작은 볼에 모두 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 넉넉히 넣은 뒤 파스타를 포장지 시간대로 삶는다. 삶은 뒤 찬물에 헹궈 전분기를 빼고 물기를 털어 둔다.

3. 03

   그동안 양파, 당근, 셀러리를 푸드프로세서에 넣고 거의 페이스트가 될 때까지 곱게 간다.

4. 04

   코팅 팬이나 법랑 냄비를 달군 뒤 오일 없이 간 채소를 넣고, 수분이 거의 날아갈 때까지 5분 정도 저어가며 볶는다.

5. 05

   마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 볶은 뒤, 다진 토마토·토마토소스·채수·물·뉴트리셔널 이스트·베이킹소다와 향신료 믹스를 모두 넣고 골고루 섞는다.

6. 06

   불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채 9분 정도 뭉근히 끓여 소스 농도를 잡는다.

7. 07

   고추플레이크와 삶아 둔 파스타를 넣고 소스가 고루 배도록 버무리며 속까지 데운다.

8. 08

   그릇에 담고 비건 파르메산과 다진 파슬리를 올려 마무리한다.